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臘肉鹽分含量高嗎,專家表示不能多吃

  • 2020-01-22 08:19:57
  • 小編:柚子
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  • 來源:食品代理網

隨著天氣的變冷,家家戶戶的飯桌上都出現了各種腌制的美食,尤其是臘肉,臘肉飄出的香味總能勾起兒時的記憶,伴隨著濃濃的年味,吃上一些臘肉,那味道,真的是讓人回味無窮,好吃到停不下來,不過膳食營養專家表示,這些美味不能吃多。由于臘味食品攝入過多,鹽分攝入量嚴重超出正常標準。

臘肉

臘味食品是用鹽和其他調料腌制、晾曬的,含有亞硝酸鹽。亞硝酸鹽的含量在腌制的前兩周會有一個高峰期,兩周后開始下降。因此,自制臘味食品盡量放置兩周以上再食用。”營養科主管營養師張劍英說,臘味食品是高脂肪、高膽固醇、高鹽食品,“三高”人群應盡量少食用。

食用過量的臘肉對人體的心血管系統會造成影響,特別是高血糖、高血壓、高血脂等慢性疾病患者尤其要注意。此外,臘肉在制作過程中,需要較長時間進行風干或熏制。放置在露天,容易積塵,天氣不好容易發霉。同時,臘肉肉質較堅硬,不容易消化,多吃會增加腸胃負擔。

臘味怎么吃才健康呢?建議大家一定要購買正規廠家生產的臘肉,不要貪圖便宜,而且注意保質期,盡快食用。其次,臘肉烹調要注意方法,盡量讓臘肉在水中烹煮一段時間,讓里面的有毒的致癌物溶解在水中,降低對人體的傷害。

此外,像孕婦、兒童、心腦血管患者、腎病患者、痔瘡患者等特殊群體更不適合多吃臘肉,即便是普通群體,臘肉還是盡量少吃一點為妙,更不能天天吃,臘肉雖好但是也要懂得節制,這樣才能夠既吃到美食又保證了自身的健康。

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